Šiačata ir tradicionāla Toskānas izcelsmes plakana maize, ko bieži sajauc ar fokaču. Šajā receptē ir sniegti vienkārši soļi, lai mājās pagatavotu autentisku šiačutu.
Sastāvdaļas
- 200 g kviešu miltu (mēs iesakām) Caputo 00 milti )
- 300 g Manitobas miltu
- 340 g auksta ūdens
- 3 g rauga (mēs iesakām) Kaputo raugs )
- 5 g smalkas sāls
- 5 g speķa
- 20 g augstākā labuma olīveļļa
- Extra virgin olīveļļa virsmas pārklāšanai, qb
- Lai nosegtu tievās zarnas virsmu, qb
Sagatavošana
- Bļodā sajauciet Manitobas miltus un parastos miltus.
- Svaigo raugu izkustiniet starp rokām un pievienojiet miltiem.
- Sajauciet daļu ūdens, atstājot daļu vēlākai lietošanai.
- Sāciet mīcīt mīklu ar koka karoti, pievienojiet atlikušo ūdeni un turpiniet maisīt.
- Pievienojiet olīveļļu un turpiniet maisīt ar koka karoti, pēc tam pievienojiet medu.
- Turpiniet mīcīt mīklu, līdz tā kļūst nedaudz mīksta un lipīga.
- Viegli samitriniet rokas un mīciet mīklu ar rokām, paceļot vienu mīklas malu un virzot to uz centru. Atkārtojiet vairākas minūtes.
- Pievienojiet sāli un pārlieciet mīklu viegli ieeļļotā bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt apmēram 90 minūtes vai līdz mīkla ir dubultojusies apjomā.
- Pēc mīklas uzrūgšanas viegli samitriniet darba virsmu un rokas, novietojiet mīklu uz darba virsmas un izveidojiet 3 pastiprinošas locījuma vietas. Novietojiet apakšējo malu uz darba virsmas un augšējo locījuma daļu virs tās, atkārtojiet vēl 2 reizes. Izveidojiet bumbu, pārklājiet un ļaujiet uzrūgt vēl 30 minūtes.
- Uz cepamās plāts novietojiet 30 × 40 cm cepampapīra loksni, ieziežiet plāti ar eļļu un izkārtojiet uzrūgušo mīklu uz plāts. Ar pirkstu galiem izstiepiet, veidojot klasiskus caurumus fokačai. Apsmidziniet virsmu ar nedaudz ūdens un vēl nedaudz eļļas.
- Pievienojiet sāli pēc garšas (tradicionālā versija nav pārāk sāļa). Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, statiskā režīmā, 230° temperatūrā apmēram 7 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 190° un turpiniet cept vēl apmēram 9 minūtes. Izņemiet šiaku no cepšanas pannas un novietojiet to uz restēm cepeškrāsnī, cepiet vēl apmēram 9 minūtes 190° temperatūrā. Kad esat to izņēmuši no cepeškrāsns, apsmērējiet šoku ar nedaudz eļļas, pirms baudāt to tīru vai pārgriežat uz pusēm un pildāt.
Uzglabāšana un ieteikumi
Lai baudītu kraukšķīgu šiacjatu, iesakām to ēst nekavējoties, taču to var uzglabāt noslēgtā maisiņā 1–2 dienas. Šādā gadījumā pirms ēšanas iesakām to īsi uzsildīt cepeškrāsnī.
Medus ir barība raugam, bet tas piešķir mīklai arī jauku zeltainu izskatu. Ja jums mājās nav medus vai vēlaties alternatīvu, mēģiniet izmantot tādu pašu iesala vai cukura daudzumu.
0 komentāri